Retete tradiționale - Rețetă pentru prepararea pâinii Lavash

Lavash este o pâine nedospită comună în Armenia și în majoritatea regiunilor din Orientul Mijlociu, Transcaucazia și Asia de Vest.

Timp de pregatire: 1ora

Timp de gătire: 20minute

Timp de odihnă: 2ore

Timpul total: 1ora ora 20minute

Adăugați făina în bolul unui mixer și faceți o adâncitură în centru.
Adăugați sarea în centru și începeți să frământați la viteză medie, încorporând treptat apa.
Framantarea trebuie sa fie foarte rapidă, iar aluatul trebuie sa fie moale si omogen.
Aluatul trebuie să se desprindă de marginile vasului.
Lăsați aluatul în bol și acoperiți-l cu folie de plastic.
Lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de 30 de minute.
Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și împăturiți-l în 4, îndoind părțile laterale spre interior. Lăsați din nou să se odihnească timp de 30 de minute într-un loc cald.
Repetați acest proces de 4 ori în total cu 4 perioade de odihnă pentru a face aluatul foarte elastic.
Preîncălziți cuptorul la 220˚C timp de 30 de minute (dacă se alege coacerea la cuptor)
Împărțiți aluatul în 3 sau 4 bucăți și rulați-le.
Întindeți aluatul foarte subțire, la aproximativ 1,5 -2 mm grosime si dați-i o formă pătrată, dreptunghiulară, rotundă sau ovală la alegere.

Puneți fiecare pâine pe rând pe foaia de copt fierbinte și coaceți timp de 4 până la 5 minute.

Așezați fiecare pâine pe rând pe grătarul foarte fierbinte și coaceți fiecare pâine timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte

Așezați fiecare pâine pe rând pe tava foarte fierbinte și coaceți aproximativ 2 minute pe fiecare parte.

Încinge piatra de pizza timp de o oră într-un cuptor la 220 °C
Coaceți fiecare lavash pe piatră într-un cuptor la 190˚C)timp de 4 până la 5 minute.
După coacere, pulverizați ușor fiecare lavash cu apă caldă.